Készítse el a halakat:
Mossa meg a halat, távolítsa el a mérleget, a bőrt, a csontokat és a bordákat, és ügyeljen arra, hogy a halak tisztaak és mentesek legyenek.
Vágja a halat apró darabokra, és keverje össze a turmixgépbe vagy a turmixgépbe, amíg finoman meg nem purnák. Ha nincs turmixgépe, akkor a kés hátulját használhatja a halak vágására.
Fájdalom és keverés:
Adjon hozzá megfelelő mennyiségű sót, fehér borsot, főzési bort, valamint mogyoró- és gyömbérvizet (vagy apróra vágott mogyoró- és gyömbér) a halpasztahoz és jól keverje össze. A mogyoró és a gyömbérvíz növekedésekben adható hozzá a halak illatának eltávolításához és az íz javításához.
Adjuk hozzá a tojásfehérjét, és folytassuk a keverést, amíg a halpaszta finomabbá és ragacsosabbá nem válik.
Adjon hozzá egy kis könnyű szójaszószot és cukrot az íz javításához, ízlése függvényében.
Keményítő hozzáadása:
Adjon hozzá megfelelő mennyiségű tapioca keményítőt vagy búzakeményítőt a halpasztához. A keményítő mennyiségét a halak vízszívási képessége alapján lehet beállítani. A keményítő hozzáadása segít a Fish tofu -nak szilárdabb és rágóbb textúrájának kialakításában.
Keverje össze a keményítőt és a halpasztát alaposan a kezével vagy a pálcikával, amíg a paszta vastag lesz, és könnyen kialakulhat golyókká.
Alakítás és gőzölés:
Öntsük a vegyes halpasztát egy penészbe, és simítsa ki a felületet egy kanállal vagy spatulával. Használjon hőt - ellenálló üvegtartályt vagy párolt süteményterméket.
Helyezze a penészt egy gőzösbe. Forraljuk fel a magas hőn, majd csökkentsük közepes hőre és gőzre. A gőzölési idő beállítható a hal tofu vastagsága és mérete alapján; Általában 20-30 percig tart.
Távolítsa el a párolt hal tofu -t, és hagyja kissé lehűlni, majd vegye le a penészből, és vágja apróra.
Kövesse a - feldolgozást (opcionális):
Ha inkább a sült textúrát részesíti előnyben, akkor mély - süsse meg a vágott hal tofu forró olajban, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt távolítsa el és engedje le.
A Fish Tofu használható keverésben is - krumpliban, levesekben vagy forró edényekben. Főzzen az Ön preferenciája szerint.